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鯵トマト丼

鯵のハーブソテーとお豆のトマト煮込みの組み合わせ。ごはんにはレモンを搾ってさっぱりさせます。夏の始まりにぴったりの食欲増進メニューです。

材料（2人分）

• ごはん（温）
• レモン（1/4個）
• しろごま（少々）
• パセリのみじん切り（少々）
  
  
• 鯵（２尾）
• ドライバジル（少々）
  
  
• タマネギ（1/4個）
• ニンニク（一片）
• 白ワイン（少々）
• トマト缶（1/2缶）
• 金時豆（煮たもの）（お玉一杯分）
  
  
• 塩、こしょう
• オリーブオイル

作り方

1. トマト煮込みを作る。鍋にオリーブオイルを少々とタマネギとニンニクのみじん切りを入れて、弱火で炒める。透明になったら白ワインを加え、アルコールをとばす。金時豆とトマトの缶詰、塩を少々を入れて半量まで煮詰める。塩、こしょうで調味する。
2. 鯵を焼く。３枚におろして骨を抜いた鯵の皮目に切り込みを入れて塩、こしょうで下味をつける。フライパンにオリーブオイルを少し入れ、皮目から焼く。大体火が通ったら裏返し、ドライバジルをふって完全に火を通す。
3. 鯵を焼いている間にごはんを用意する。炊きたてのごはんに煎った白ごまとレモン汁、パセリのみじん切りを加え、さっくりと混ぜておく。
4. お皿にごはんをもり、ごはん、トマト煮込み、鯵の順に盛りつける。

ポイント

• お魚を下ろせない方は魚やさんでおろしてもらうこともできます。でも鯵は練習になるのでご自分でおろしてみるのも良いですね！

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