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ごぼうとひじきのミニオムライス

しっかり炒めたごぼうをほんのりカレー風味に仕上げます。
卵を小さく焼いてのせるオムライスなので手軽で簡単、お弁当にもぴったりです。

材料（2人分）

• ごはん：２膳
  
  
• 豚ひき肉：50g
• ごぼう：1/2
• 芽ひじき：適量
• 酒：大さじ１
• カレー粉：小さじ１～２
  
  
• 卵：３～４個
• 塩、こしょう：少々
• 油：適量

作り方

1. ごぼうはささがきにし、ひじきは水で戻し、水気をきっておく。ごはんは冷や飯ならば温める。
2. フライパンに油をひき、豚ひき肉に塩、こしょうをしてぽろぽろになるまで炒める。そこへ１のごぼうを加えてよく炒め、さらにひじきも加える。酒を加えてカレー粉、塩、こしょうで調味する。お皿に盛りつけておく。
3. 卵をボウルに割り溶き、塩、こしょうで下味をつけておく。フライパンに油を熱し、しっかり熱くなったところへ卵液を入れて半熟に焼く。火からおろし、フライがえし等で適当な大きさに切り分けて、半熟の面を下にして２のごはんにのせる。好みでケチャップなどを添える。

ポイント

• ごぼうはなるべく細かいささがきが良いでしょう。お肉と一緒にしっかり炒めるので灰汁抜きはしなくても大丈夫、カレーの香とよくあいます。

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