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栗のひとくちパンケーキ

ヨーグルトの入った生地に栗のシロップ煮を混ぜ込んでしっとり焼き上げます。洋酒を効かせたクリームを添えて。

材料（直径5~6cmのちいさなもの20個分）

• 栗のシロップ煮*（1/2カップ-細かく刻んでおく）
• 卵（1個）
• 牛乳（1/3カップ）
• ヨーグルト（1/4カップ）
• 薄力粉（1カップ-約100g）
• ベーキングパウダー（小さじ1）
• 砂糖（小さじ1）
• バター（小さじ1）

作り方

1. ボウルに、薄力粉とベーキングパウダー、砂糖入れて泡立て器でよく混ぜ、真中に窪みを作っておく。
2. 別の小さなボウルに卵と牛乳、ヨーグルトを合わせてよく混ぜておく。
3. 2の液体を、1のボウルの真中に泡立て器でかき混ぜながら少しずつ加える。（一気に加えるとダマになりやすいので注意！）
4. フライパンにバターを入れて火にかけ、バターが濃いきつね色になったら3に加えてよく混ぜる。
5. 最後に細かく刻んだ栗を加える。（できればこのまま30分生地を休ませるとよい。）
6. フライパンを弱火にかけ、お玉で生地を流して焼く。生地にふつふつと小さな穴が空いてきたら裏返し、反対の面も焼く。（油はひかないほうがきれいに焼き色がつくが、どうしてもくっついてしまう場合は、ペーパーなどで薄くひく程度に。）
7. 10％の砂糖を入れてゆるめに泡立てた生クリームにラム酒を少し加えてソースにする。ハチミツでもおいしい。

ポイント

• 栗のシロップ煮：ゆでた栗の皮を剥き、栗の重さの30％の砂糖とひたひたの水でやわらかくなるまでゆっくり煮て、水分がなくなるまで煮詰めて冷ましておく。市販のものを使う場合は、甘さが強いので量を減らすか、さっと湯通しして使ってください。
• 市販のホットケーキ用の粉でもできますが、難しい材料ではないので一度試してみてください！

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