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里芋と長ネギのポタージュスープ

よく炒めたネギの甘みほっくりした里芋を水だけでゆっくり煮込みます。牛乳でさらっとのばして肌寒い日の朝に、とろりと仕上げて夜食やおやつに。

材料（4人分）

• 里芋（4〜5個）
• 長ネギ（2本）
• 水（適量）
• 牛乳（200ml以上）
• バター（少々）
• サラダ油（少々）
• 塩（少々）
• 黒こしょう（少々）

作り方

1. 長ネギは1cmくらいの色紙切りにする。里芋も皮を剥いて長ネギと同じくらいの大きさに切る。
2. 鍋にサラダ油を少しいれて弱火にかけ、長ネギと塩を少々入れてゆっくり炒める。
3. ネギが透き通り、量が1/3くらいになったら、里芋とかぶるくらいの水を加えて塩をし、弱火でゆっくり煮る。はじめのアクだけ取り除く。
4. 20分以上たち、水分が減ってきたら1/2カップくらい牛乳を足して、さらに10分程煮込み、火を止める。
5. 4の粗熱が取れたらミキサーにかける（※ポイント）。
6. 5を鍋に戻して好みの量の牛乳でのばし、塩、こしょうで味をととのえる。仕上げにバターを少しおとし、黒こしょうをふる。

ポイント

• ミキサーにかけるときは必ず粗熱を取ってからにしてください。火傷をしたり、ガラスが割れる恐れがあります。また、ミキサーがない場合はそのままでもおいしくいただけます。お好みでフォークなどで里芋をつぶして召し上がってください。

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