初夏（はつなつ）汁
初夏の旬、盛り沢山のしるもの。掘りたての生たけのこ（真竹・破竹）であればだしは要りません！調味料も抑えて、個性豊かな食材の持ち味を生かしましょう。
材料（4人分）
- 生たけのこ（真竹・破竹）：100g
- ゆでふき：40g
- そら豆：12粒
- 新人参：20g
- 焼き豆腐：100g
- 水またはだし汁：カップ3
- 醤油：大さじ1と1/2
- ゆずこしょう又は粗びきブラックペッパー
作り方
- たけのこ、人参は長さ４㎝の短冊切り、ふきは長さ4㎝に切る。人参はさっとゆでる。
- そら豆は莢から出し、さっとゆでて、お歯黒と呼ばれる黒い筋をそぎとる。豆腐は色紙切りにする。
- 鍋に水、又はだし汁、1を入れ、火にかける。野菜がやわらかくなったら2を加える。ひと煮立ちさせ、醤油で味をととのえる。
- 器に盛り。好みでゆずこしょう、又は粗びきブラックペッパーを添える。
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